百度一下糖糕怎么做（百度糖糕的做法）

糖糕怎么做才蓬松脆皮?

步骤二：搅拌到没有干粉和颗粒就可以了，面板上抹油防粘，把糊化的面糊放在面板上，用双手按扁，摊开晾凉，因为面粉在53℃以上就会发生糊化，所以要晾到手温才能进行下一步。步骤三：面糊不烫手之后，加入70克面粉，40克油，下手揉匀。

和面技巧： 使用烫糖水：将凉水烧开并加入糖，用沸腾的糖水和面可以使面团更加柔软，易于操作，也有助于糖糕在炸制时形成蓬松的结构。 加入猪油：在和面过程中加入彻底放凉的猪油，可以使面团更加光滑细腻，同时猪油在炸制过程中能使糖糕表皮变得脆嫩。

糖糕蓬松脆皮小技巧想要糖糕蓬松脆皮，面粉的选择也很重要，面粉一般分为高筋、中筋、低筋这三种，炸糖糕最好要用低筋面粉，低筋面粉筋度粘性较低，这样做出来的糖糕不仅蓬松酥脆，而且炸的时候，糖糕还不容易裂开。

做糖糕的方法步骤

步骤七：拿起面剂子双手搓圆，然后用拇指凹出一个窝来，盛一勺糖馅放进去，然后转着圈把糖馅包起来，收口多余的部分可以揪掉，双手搓圆之后，轻轻按扁。这一步糖馅不能放少了，尽量按得扁一点，这样炸出来的糖糕才能个个空心鼓泡。步骤八：油温烧到5成热，表面有油纹的时候放一根筷子试一下，筷子周围起小泡就可以了。

方法一：面团包糖馅烤制首先，将面粉等原料揉成合适的面团，把糖馅包入面团中，之后将包好糖馅的面团擀成椭圆形薄片。把擀好的薄片整齐地摆入烤盘，为了使糖糕表面色泽更诱人，可以在其表面刷上一层蛋黄液，再撒上一些芝麻。

面粉放入盆中，600克开水分次加入烫面搅拌。搅拌无干粉状态放凉。加50克干粉。20克油揉成光滑的面团。饧半个小时，时间越长越柔软。做馅：将120克糖、30克面粉和20克芝麻混合即可。面团饧好后分成35克左右一个剂子，搓圆按扁。捏成中间厚四周稍薄的圆皮。

炸糖糕的家常做法 用料：糖糕：糖30g，水300g，面粉160g 馅料：面粉15g，糖60g 制作步骤：锅中倒入水，再加入白糖，水烧沸腾后关火 将烧好的糖水全部倒入面粉里。

想要糖糕蓬松脆皮，面粉的选择也很重要，面粉一般分为高筋、中筋、低筋这三种，炸糖糕最好要用低筋面粉，低筋面粉筋度黏性较低，这样做出来的糖糕不仅蓬松酥脆，而且炸的时候，糖糕还不容易裂开。

糖糕的制作方法： 原料：面粉、老酵、碱面、白糖、香油、花生油 做法： 锅坐火上，待锅热加入少许花生油，使锅壁沾满油。 锅内加入凉水，大火烧开后再点入少许凉水，使水不沸，倒入面粉快速搅拌，见面团由白色变成灰白色，并且不粘手时，取出晾凉。然后加入老酵和碱面揉匀，饧1—2小时。

请问一下,黑糖糕的做法?

1、黑糖糕的做法 黑沙糖+水煮沸冷却备用。请点击输入图片描述 天然酵种+植物油搅拌均匀。请点击输入图片描述 冲入黑糖水，搅拌均匀。请点击输入图片描述 低粉+粘米粉+粟粉过筛，加入黑糖水糊里拌匀。请点击输入图片描述 圆形或者方形的模具铺上保鲜膜，倒入米糕糊，模具上在盖上一块保鲜膜，静置30分钟。

2、调制黑芝麻馅 取适量黑芝麻粉放入容器，加入白砂糖（比例约2：1），再添加少量面粉（约黑芝麻粉的1/5）搅匀备用。面粉可吸收糖分，防止炸制时漏糖。包制糖糕 将醒好的面团揉匀，揪成约30g/个的剂子。取一个剂子揉圆，按成窝形，放入适量黑芝麻馅。捏紧收口，收口向下按扁成圆饼状。

3、糖糕的制作方法如下：主料：面粉 辅料：糖、黑芝麻、油 水里面加入两勺白糖煮开，煮开的糖水倒入面粉，用筷子搅拌至成团，扒开容易散热。然后把面粉加入点少量油，在均匀肉成团。再面板上涂一层油防止粘连，揉成一个个小团。小半碗白糖，加入少量面粉和少量黑芝麻，拌均匀。

4、做法 1 将吉利T跟糖搅拌均匀。2 倒入牛奶，水，糖，椰浆搅拌一下。3 放入瓦斯炉上用小火煮至吉利T融化，再倒入红豆沙。4 搅拌均匀后，放凉（家里没有太多模型，所以直接放在锅里放凉）。5 放凉后盘子盖住锅子，倒扣出来即可。

5、炸白糖糕的做法：主料：面粉500克、开水600克、面粉（后放）50克、食用油20克。辅料：白糖120克、面粉30克、芝麻20克。500面粉放入盆中，600克开水分次加入烫面搅拌。搅拌无干粉状态放凉。加50克干粉。20克油揉成光滑的面团。饧半个小时，时间越长越柔软。

糖糕起酥皮的诀窍

糖糕起酥皮的诀窍 酥皮糖糕的外壳酥脆、内里软糯，关键在于烫面手法、油酥处理及炸制火候的精准控制。以下是实现理想酥皮的核心技巧：烫面控温与糊化沸水糊化面粉：将水与糖煮沸后保持微沸状态（不关火），分次倒入面粉快速搅拌，确保面粉充分糊化。高温糊化能破坏面粉筋性，使面团更软糯，同时为后续酥皮形成奠定基础。

要让糖糕起好几层酥皮，关键在于和面手法、油层叠加、醒面时间控制及炸制温度。以下是具体步骤和原理说明： 和面时形成基础油酥层操作：锅中加入950克清水烧开，倒入50克色拉油后立即关火，迅速加入500克面粉搅拌至无干粉。

面粉过筛 目的：避免面粉下锅后形成小疙瘩，影响面团口感，使糖糕更加细腻。 烫熟面粉 步骤：锅中加入500克水和50克白糖烧开，水开后转小火，倒入过筛后的面粉，边倒边搅拌，确保面粉完全烫熟。 原因：烫熟的面粉能更好地形成酥皮，且口感更加酥脆。

加入油脂揉面： 加入猪油：烫熟的面粉放凉后，加入10克猪油揉匀。猪油可以增加面团的酥松度，使糖糕在炸制时更容易形成多层酥皮。如果没有猪油，也可以用食用油或黄油代替。 制作饼坯： 搓长分剂子：将揉匀的面团搓长，分成均匀的小剂子，并搓圆。

糖糕怎么做?

炸糖糕第一步就是烫面了，锅内烧开清水，关火倒入面粉，不断搅拌至细腻面团，这里要注意，往锅内倒面粉的时候，一定要少量多次加入，一边倒入一边搅拌，这样可以把面粉充分搅拌开，不易产生面疙瘩。 搅拌至面团后，弄出来夹成小块，放晾备用。因为刚搅拌好的面团，特别烫，弄成小块可以快速放凉，并且放凉后还不易粘手，方便下一步揉面。

步骤二：搅拌到没有干粉和颗粒就可以了，面板上抹油防粘，把糊化的面糊放在面板上，用双手按扁，摊开晾凉，因为面粉在53℃以上就会发生糊化，所以要晾到手温才能进行下一步。步骤三：面糊不烫手之后，加入70克面粉，40克油，下手揉匀。

下面就来分享一下糖糕怎么做外皮不硬。制作步骤 食材：面粉220克、水400克、白糖50克、油适量 锅里加入400克水，放入20克白糖，大火煮，煮至白糖融化关火，加入200克面粉，边加入边搅拌，要慢一点加入，防止产生面疙瘩。

包馅时先取一个小面团按扁，捏出一个圆饼，再放入一勺混合好的糖粉馅， 虎口包拢慢慢地转动收口，然后把封口处多余出来的小剂子头用手掐掉，最后将面胚按压成小饼状，千万别压太薄了容易漏糖。还有一点糖馅中不能含水，糖糕里面有水分，下锅后油遇到水，也会出现鼓包裂开的情况。

烫面炸糖糕第一步就是烫面了，锅内烧开清水，关火倒入面粉，不断搅拌至细腻面团，这里要注意，往锅内倒面粉的时候，一定要少量多次加入，一边倒入一边搅拌，这样可以把面粉充分搅拌开，不易产生面疙瘩。搅拌至面团后，弄出来夹成小块，放晾备用。

准备食材。做糖糕，烫面很关键，有的地方是往烧开的热糖水中放面粉，把面粉搅黏；有的地方是往面粉和白糖，倒热水搅成面。把烫好的面糊放凉，一定要放凉，注意安全。

怎么做美味的糖糕

1、烫面炸糖糕第一步就是烫面了，锅内烧开清水，关火倒入面粉，不断搅拌至细腻面团，这里要注意，往锅内倒面粉的时候，一定要少量多次加入，一边倒入一边搅拌，这样可以把面粉充分搅拌开，不易产生面疙瘩。搅拌至面团后，弄出来夹成小块，放晾备用。

2、制作步骤烫面 将200克面粉倒入盆中，快速倒入150克开水（或混合牛奶/奶茶），边倒边搅拌，直至面粉完全烫熟且无干粉。关键点：烫面需彻底，确保面团柔软有弹性。揉面与静置 手上涂抹食用油，将烫好的面分割成小块，晾凉至不烫手后揉成光滑面团。

3、制作美味糖糕的步骤如下：食材准备面粉 240克开水 200克白砂糖 10克红糖 20克芝麻 10克温水 250克（备用）牛奶 100克（可选）食用油 20克 制作步骤和面将白砂糖用开水化开，倒入面粉中，用筷子搅拌成面絮状。待面絮晾凉至不烫手后，手蘸少量食用油揉成光滑面团。用保鲜膜包裹面团，静置醒发30分钟。